수크랄로스는 할로겐화 자당 유도체 중 하나이며 "슈퍼 스위트 자당"으로도 알려져 있습니다. 그것의 화학명은 4,1', 6' - 트리클로로-4,1', 6' - 트리메톡시갈락토스입니다. 1970년대 Hough L 교수가 발견한 강력한 감미료입니다. 분자식은 C12H19O8Cl3이고 분자량은 397.64입니다.
수크랄로스로 알려진 수크랄로스는 무칼로리 고출력 감미료 물질을 생산하는 데 사용되며 무취 및 흡습성입니다. 이 물질은 열 안정성이 높고 물에 매우 잘 녹으며 에탄올, 메탄올 및 기타 유기 용매에 녹을 수 있습니다. 용해도는 실온 28도에서 28.2g입니다. 빛 환경, 열 환경 및 pH 변화에 대한 높은 안정성을 가지고 있습니다. 수크랄로스의 수용액은 맑고 투명하며 수용액의 pH는 5로 안정성이 높고 1년 이상 보관 후에도 화학적 변화가 없다. 크리스탈은 약 4년 동안 보관해도 화학적으로 변하지 않으며 고온 조건에서도 단맛이 변하지 않습니다.
