일부 학자들은 수크랄로스와 자당, 아스파탐, 사카린, 아세설팜의 단맛, 쓴맛, 신맛, 볼륨감, 단맛, 달지 않은 뒷맛의 차이를 연구한 결과, 수크랄로스와 자당이 가장 가까운 미각을 갖고 있다는 사실을 발견했다. 수크랄로스의 함량은 고단미 감미료의 최고 성과를 나타냅니다. 일부 식품 생산 응용 분야에서 아스파탐은 맛이 좋지만 분해되기 쉽고 불안정합니다. 시클라메이트 나트륨과 사카린의 안전성은 어느 정도 논란이 되어 왔고 쓴맛이 나기 쉽습니다. 소위 "단백질 설탕"은 성분이 다르고 안전성이 좋지 않아 사카린과 사이클라민산 나트륨이 표준을 초과하기 쉽습니다. 설탕 알코올 감미료는 설탕보다 단맛이 적고 사용 비용이 높으며 열 흡수가 더 큽니다. 시원한 느낌을 연출하기 쉽지만 자당의 달콤하고 잘 익은 느낌과는 맛이 다릅니다. 수크랄로스의 단맛은 자당에 매우 가깝고 열, 산 및 알칼리에 매우 안정적이며 안전성이 높습니다. 그것의 주요 이점은 다음과 같습니다: 높은 감미도, 자당의 400~800배; 그것은 안전하고 독성이 없으며 인체에 부작용이 없으며 미국 FDA 인증을 통과했습니다. 저칼로리로 비만환자, 당뇨환자 등과 같이 영양감미료를 섭취할 수 없는 사람들이 사용할 수 있습니다.
동시에 치아 우식증을 일으키지 않으며 치아 건강에 유익합니다. 안정성이 좋고 장기간 보관할 수 있으며 고온 식품 가공 중에 단맛이 손상되지 않습니다. 단맛은 순수하고 자당과 유사하며 다른 강력한 감미료처럼 쓴 뒷맛과 독특한 냄새를 일으키지 않습니다. 같은 당도에 설탕 가격의 1/3~1/2 수준으로 가격이 저렴하다.
