셀룰로오스는 지구상에서 가장 오래되고 가장 풍부한 천연 고분자입니다. 그것은 고갈되지 않는 인류의 가장 귀중한 천연 재생 자원입니다. 셀룰로오스 화학 및 산업은 160년 이상 전에 시작되었으며 고분자 화학의 탄생 및 발전 과정에서 주요 연구 대상이었습니다. 셀룰로오스 및 그 유도체의 연구 성과는 고분자 물리 및 화학의 확립, 개발 및 강화에 크게 기여했습니다.
1. 생리기능
인체에 존재하지 않음 - Glycosidase는 셀룰로오스를 분해하여 활용할 수 없으나 셀룰로오스는 수분을 많이 흡수하여 대변량을 증가시키고 장 연동운동을 촉진하며 대변의 배설을 촉진하고 장내 발암물질의 체류시간을 단축시키며 장에 불리한 자극을 주어 장암의 발생을 예방합니다.
2. 식이섬유
인간의 식단에서 셀룰로오스는 주로 야채와 거친 가공 곡물에 포함되어 있습니다. 소화 및 흡수되지는 않지만 장 연동 운동을 촉진하고 대변 배설을 촉진할 수 있습니다. 초식동물은 흡수되고 활용될 수 있는 셀룰로오스를 분해하기 위해 소화관에 있는 공생 미생물에 의존합니다. 식품 셀룰로오스에는 조섬유, 반조섬유 및 리그닌이 포함됩니다. 식이섬유는 소화 흡수가 안되는 물질입니다. 과거에는 "폐기물"로 간주되었습니다. 2013년에는 인간의 건강을 보호하고 수명을 연장하는 데 중요한 역할을 한다고 믿었습니다. 그래서 제7의 영양소라고 합니다.
식이섬유는 일반적으로 자연식품(곤약, 귀리, 메밀, 사과, 선인장, 당근 등)에서 추출한 다양한 종류의 고순도 식이섬유로 만들어집니다. 식이섬유의 주요 기능은 다음과 같습니다.
(1) 당뇨병 치료
식이 섬유는 인슐린 수용체의 민감성과 인슐린 이용률을 향상시킬 수 있습니다. 식이 섬유는 음식의 당분을 감싸고 천천히 흡수되도록 하며 식사 후 혈당의 균형을 잡아 당뇨병 환자의 혈당 수치를 조절하고 당뇨병을 치료할 수 있습니다.
(2) 관상동맥질환의 예방 및 치료
혈청 콜레스테롤의 증가는 관상 동맥 심장 질환으로 이어질 것입니다. 콜레스테롤과 콜산의 배설은 식이섬유와 밀접한 관련이 있습니다. 식이섬유는 담즙산과 결합하여 담즙산을 체내에서 빠르게 배출시킵니다. 동시에 식이섬유와 콜산의 조합은 콜레스테롤을 콜산으로 전환하는 것을 촉진하여 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.
(3) 혈압 강하 효과
식이섬유는 장내에서 이온을 흡착하고 나트륨 및 칼륨 이온과 교환하여 혈중 나트륨과 칼륨의 비율을 낮추어 혈압을 낮출 수 있습니다.
(4) 항암효과
1970년대 이후 항암에 있어 식이섬유에 대한 연구, 특히 식이섬유와 위장관암과의 관계에 대한 연구에 대한 보고가 점점 많아지고 있다. 인도의 초기 조사에 따르면 인도 북부에 사는 사람들은 인도 남부에 사는 사람들보다 훨씬 더 많은 식이 섬유를 섭취했으며 대장암 발병률도 남부 인도보다 훨씬 낮았습니다. 이 조사에 따르면 과학자들은 보다 심층적인 연구를 수행했으며 식이섬유가 대장암을 예방하고 치료하는 몇 가지 이유가 있음을 발견했습니다. saprophytes의 성장을 억제할 수 있는 짧은 사슬 지방산을 생산하기 위해; 담즙에 있는 콜산과 케놀산은 박테리아에 의해 발암 물질과 세포 돌연변이 유발 물질로 대사될 수 있습니다. 식이 섬유는 콜산과 같은 물질에 결합하여 이러한 발암 물질의 생성을 방지하기 위해 신체에서 배출할 수 있습니다. 식이 섬유는 장의 연동 운동을 촉진하고, 대변의 양을 늘리고, 배설 시간을 단축하여 결장과 접촉하는 음식의 발암 가능성을 줄입니다. 장내 유익균은 식이섬유를 이용하여 부티르산을 생산할 수 있는데, 이는 종양 세포의 성장과 증식을 억제하고, 종양 세포의 정상 세포로의 전환을 유도하며, 발암 유전자의 발현을 조절할 수 있습니다.
(5) 체중 감량 및 비만 치료
식이 섬유는 음식의 일부 영양소를 대체하고 음식의 총 섭취량을 줄입니다. 식이섬유는 침과 소화액의 분비를 촉진하고 위에서 포만감 역할을 하며 수분과 부종을 흡수하여 포만감을 느끼게 하고 식욕을 억제할 수 있다. 식이 섬유는 일부 지방산과 결합됩니다. 이 조합은 지방산이 소화관을 통과할 때 흡수되지 않도록 하여 지방의 흡수율을 감소시킵니다.
(6) 변비 치료
식이섬유는 수분 보유력이 강하여 수분 흡수율이 10배나 됩니다. 물을 흡수한 후에는 장 내용물의 부피가 증가하고 대변이 느슨하고 부드러워지며 장을 더 매끄럽고 쉽게 통과합니다. 동시에 식이섬유는 장내 이물질로서 장의 수축과 연동운동을 촉진시켜 변의 배설을 촉진시켜 변비를 치료하는 역할을 할 수 있다.
